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岑少宇:方舟子“普洱茶致癌论”背后的乱战
关键字: 普洱茶黄曲霉素方舟子普洱茶致癌普洱茶致癌吗黄曲霉毒素方舟子普洱茶【文/ bt36专栏作者 岑少宇】
方舟子可能又要摊上官司了,这次与他杠上的,是云南茶界,特别是云南省普洱茶协会。
7月14日,知名科普公众号《科学世界》刊登了方舟子的《喝茶能防癌还是致癌?》一文,矛头直指普洱茶,称“普洱茶的发酵、储存,各种有毒真菌及易生长,所以容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素,它是最强烈的致癌物之一。”
普洱茶界当然是一片哗然,很快就有文章指出方文的“笑点”。9月9日,云南茶界代表们在开会后表示,云南省普洱茶协会将正式起诉方舟子,要求其对不当言论作出公开道歉,同时索赔600万元名誉损失费,以补偿茶农。
其他科普人士也出手相助,“科普中国”就发表了美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心的文章,反驳方舟子的论点。
而一直捍卫普洱茶的中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋,也终于在9月12日在“中国茶叶学会”微信号上发文,认为“关于普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全问题尽可放心”。
“普洱茶致癌”的论战由来已久
双方阵营鲜明,见招拆招,好不热闹。其实,类似的论战早就有了,话也都差不多。至于云南茶界要拖上两个月才决定起诉,已经可说是相当迟缓了。
方舟子文中列举了两项实验:2010年,广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品,100%被检测出黄曲霉素。2012年,南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究,结果也和广州疾控中心研究结果一致。
这两项研究当时都引起了风波,从这次云南茶界的慢动作看,恐怕预案还做得不够好。
然而,也正是因为方舟子文中的主要数据就是这两篇旧文,因此在论辩中显得几乎没有杀伤力,对方“辩友”早就解释过了,这次只要照样来一遍,就可有看上去言之成理的反驳。
甚至广州市疾控中心的研究人员都早在央视上辟过谣,他的实验只是针对保存差的、价格极低的普洱茶。
虽然渣画质,还是要感谢截图的知乎用户“挑食老斯基”
而且,该研究有个关键词“湿仓”,方舟子在转引时弄丢了。按照云无心的说法,“所谓‘湿仓’,其实是故意把茶叶放在温暖湿润的仓库里储藏使之更快地发生‘后发酵’……干仓成为主流,湿仓早已成为行业中人人喊打的产品,把所有普洱茶都冠以‘致癌’的帽子,是极度不负责的做法。”
这确实是方舟子失分的地方,严重影响力文章的说服力。
在后来进行的“微访谈”中,方舟子指出:“实际检测结果,不管湿仓干仓,不管生普熟普,全都查出黄曲霉素……已经有多家实验室查出普洱茶普遍含有真菌毒素特别是黄曲霉素。除了我在文章中引用的两篇国内期刊论文,我还查到两篇国际期刊论文,一篇是云南农业大学副校长徐昆龙实验室抽查了云南15家茶厂的生普和熟普各15份样品,用酶连法全都查出黄曲霉素,用HPLC法绝大部分查出黄曲霉素;一篇是中国农科院油料所抽查市场上几种食品,其中普洱茶样品共5份,用HPLC法全都查出黄曲霉素,最高达59ng/g,高得吓人。”
可方舟子为什么不在撰写文章的第一时间,就和盘托出呢?
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